Etiopia Edido

52,00  /250 g
Coffee Proficiency
Cena w punktach: 52 punkty
Dostępne do zamówienia
+

Kraj pochodzenia: Etiopia

Stacja obróbki: Edido

Region uprawy: Yirgacheffee

Producent: Faysel A. Yonis

Stacja myjąca: Adorsi

Wysokość upraw: 1950 – 2150 m n.p.m.

Odmiana botaniczna: Kurume

Obróbka ziarna: Myta

Opis sensoryczny: Aromat karmelu, kwiatów i żółtych pestkowych owoców. Średnia kwasowość, gładkie, delikatne body. W smaku wyczuwalne nuty brzoskwiń i różowego grejpfruta. Czysty, krótki posmak. 


Historia pochodzenia: Testi Trading PLC to rodzinna firma producentów i eksporterów kawy specialty, założona w 2008 roku. Posiadają 250-hektarową farmę w Bench Maji, w której produkują i przetwarzają własną gotową do eksportu zieloną kawę. Rodzina jest również właścicielem stacji mycia w Guji, Sidamo i Yirgacheffe, gdzie dokonują zakupu od 700-800 małych rodzinnych rolnictw, którzy mieszkają na obszarach otaczających stację. W 2018 roku Testi kupiło stacje myjącą Adorsi, która produkuje naturalną i mytą kawę z Edido, Archia i innych.


Innowacja: Testi wkłada wiele wysiłku i zasobów w budowę większej liczby stacji, niektóre w pobliżu najlepszej i najbardziej ekscytującej w Guji. Inwestycje te są podejmowane, aby umożliwić kupno kawy z większych obszarów, bez konieczności pokonywania dużej odległości do młyna. 

Informacje o stacji myjącej:

Liczba współpracujących farmerów: 1000 + małe rodzinne farmy otaczające Adorsi

Średnia wielkość plantacji farmera: 2 hektary

Wysokość: 1950 – 2150 m n.p.m.

Odmiana: Kurume (odmiana lokalna)

Gleba: żyzna, czerwona glina

Cienie drzew: Tak

Okres zbiorów: od  listopada do połowy stycznia

Okres eksportu: od lutego do lipca

Obróbka: myta

Czas suszenia: 10-12 dni w cieniu siatki

Czas fermentacji: 12 godzin namaczania, 24-48 godzin fermentacji w zależności od warunków pogodowych


Proces zbioru: Sortowanie od niedojrzałych owoców. Następnie wisienki trafiają pod mechaniczną obróbkę, gdzie oddziela miąższ od ziaren znajdujących się wewnątrz owocu. Owoce rozdrabniane są 3-tarczowym rozdrabniaczem Agade.  W kolejnym etapie trafiają do basenów fermentacyjnych. Kawa moczy się przez 12 godzin, następnie poddawana jest 36-48 godzinnej fermentacji, która usuwa resztki miąższu. Następnie ziarna poddawane są suszeniu przez 10-12 dni w zacienieniu.

Charakterystyka ziaren

Kraj pochodzenia ziaren:
  • Etiopia
Metoda obróbki:
Mokra

Metody przygotowywania

Czarna czy z mlekiem:
  • Czarna
Metoda parzenia:
  • Metody tradycyjne
  • Metody ciśnieniowe

Smak

Smak:
Bardziej owocowa