Brazylia Recanto

43,00  /0 g
Good Coffee
Cena w punktach: 43 punkty
Dostępne do zamówienia
+

Obróbka Myta (eksperymentalna)
Wysokość 980 m
Region/plantacja Fazenda Recanto, Cerrado Mineiro
Odmiana Topazio
Certyfikaty Rainforest Alliance
Ciekawa kawa z Brazylii - odmiana Topazio z obróbki eksperymentalnej. W smaku intensywnie cynamonowa z dodatkiem słodkich pieczonych kabłek, kruchych ciasteczek, kokosa i czekolady. 


Owoce po zebraniu były przebrane, myte i spakowane do worków, gdzie fermentowały przez 64 godziny. Następnie usunięto z nich - w specjalnej maszynie - skórkę i miąższ i znów poddano fermentacji, tym razem przez 36 godzin. Potem ziarna jeszcze raz były myte i - uwaga - odwirowane. To pozbawiło ziarna wody i zatrzymało fermentację, pozwoliło też skrócić czas suszenia kawy. Ziarna schły na specjalnych platformach tylko przez 7 dni w zacienionym miejscu i podczas suszenia były oczywiście bardzo często obracane.